-
Home
-
Recettes
-
Recettes faciles
-
Le bouillon de porc sans se casser le pompon (autoclave requis)
Le bouillon de porc sans se casser le pompon (autoclave requis)
Préparation
-
Placer tous les ingrédients sauf la couenne dans un grand chaudron, bien couvrir d'eau et porter à ébullition.
-
Écumer et baisser le feu juste pour mijoter très doucement pendant au moins trois heures.
-
Écumer puis ajouter de l'eau au besoin, pour couvrir.
-
À l'aide pinces, retirer le gros des os du bouillon. Ajouter la couenne.
-
Recouvrir et laisser mijoter pour encore une heure à tout petits bouillons.
-
À l'aide d'une cuillère ajourée ou d'une écumoire, retirer les morceaux de couenne pour les laisser égoutter dans une passoire au dessus d'un bol.
-
Napper une grande passoire de 4 couches d'étamine (coton à fromage) humide et retenez les coins à l'aide de pinces à ressort.
-
Filtrer votre bouillon à travers dans un grand contenant. Ajouter le gélatineux jus égoutté des couennes.
-
Couvrir et laisser tiédir. Il sera réfrigéré pour être dégraissé le lendemain.
-
Dégraisser le bouillon, le reporter à ébullition, puis l'empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 886Kcal
-
Glucides: 11.4g
-
Lipides: 62.9g
-
Gras sat.: 18.5g
-
Protéines: 66.1g
-
Fibres: 5.3g
-
Sucre: 6.4g
-
ProPoints: 24
-
SmartPoints:
26
Information nutritionnelle pour 1 portion (2893g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Vous allez aimer
A lire également
Derniers dossiers
Recettes
Commentaires des membres:
Recette volé à Vincent le canneux... dans le vie quand on est professionnel on donne ces sources