Lentilles au chorizo

Préparation

• Mettre les lentilles dans un faitout et couvrir avec 1/2 litre d'eau froide.
• Ajouter le poireau émincé, l'un des oignons hachés, l'ail, les petits dés de carottes et les rondelles de chorizo.
• Assaisonner avec le paprika et du poivre. Verser 1 cuillerée d'huile d'olive et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et couvrir.
• Laisser cuire à feu très doux pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler en fin de cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive restante dans une petite poêle et y faire légèrement blondir l'autre oignon haché, sans laisser brûler.
• Ajouter l'oignon rissolé aux lentilles et mélanger. Servir bien chaud, avec des tranches de pain de campagne grillées et une salade verte.