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Linguine à la pancetta et aux champignons
LINGUINE À LA PANCETTA ET AUX CHAMPIGNONS
Préparation
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Faire revenir la pancetta dans un grand poêlon, jusqu'à ce que le tout soit croustillant.
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Retirer du poêlon et réserver.
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Dans le même poêlon, ajouter l'échalote française et cuire 3 minutes.
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Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
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Puis le bouillon de poulet et laisser réduire encore un peu. Ajouter la crème et cuire 5 minutes de plus.
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Ajouter les linguine à la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.
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Bien chauffer les pâtes. Vérifier l'assaisonnement.
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Répartir les pâtes dans de grands bols, saupoudrer de parmesan et garnir de la pancetta réservée et de persil plat.
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Beaujolais Village
Beaujolais, Rouge
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