Gyozas au poulet, carottes et champignons

Ingrédients

La pâte :

• 130 gr de farine (T45-T55)
• 1 pincée de sel
• 6 cl d'eau chaude

La farce :

• 1 champignon de Paris
• 1/2 carotte
• 3 gr de gingembre frais (1 morceaux de 3 cm environ)
• 175 gr de poulet
• 1 oignon vert
• 1 càs de sauce soja salée
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 pincée de sel

La cuisson :

• 1 filet d'huile neutre (tournesol par exemple)
• 10-15 ml d'eau

Préparation

• La pâte :
  Mélanger la farine et le sel dans un bol avec une cuillère. Ajouter l'eau chaude petit à petit. Lorsque l'eau est absorbée, incorporer le reste de farine en mélangeant à la main.
• Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes puis former une boule. Filmer la boule et laisser reposer 30 minutes minimum à température ambiante.
  
• La farce :
  Laver le champignon et l'oignon vert. Peler la carotte et le gingembre. Couper le champignon, l'oignon vert et le poulet en brunoise et hacher la carotte avec le gingembre.
• Réunir tous les ingrédients dans un bol puis ajouter un peu de sel, la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger le tout et réserver.
  
• Former un boudin d'environ 5 cm de diamètre avec la pâte. Couper entre 15 et 16 morceaux de tailles égales. Couvrir tous les morceaux avec du film alimentaire.
• Former une boule avec un des pâtons. Aplatir la boule.
  
• Etaler : tourner le disque de pâte sur lui même et aplatir les côtés jusqu'à obtenir un disque uniforme.
• Garnir le centre du disque de pâte avec environ 1 cuillère à café et demi de farce. Plier d'abord le milieu.
  
• Plisser ensuite les bords deux fois de chaque coté pour former le ravioli.
• Couvrir les gyozas avec du film alimentaire le temps de tous les préparer.
  Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis déposer les gyozas dedans.
  
• Lorsque le fond commence à durcir, verser l'eau dans le fond de la poêle puis couvrir pendant 6 à 8 minutes. Retirer le couvercle et laisser dorer encore quelques minutes.
• Et voilà, vos gyozas sont prêts ! Trempez les dans de la sauce soja ou de la sauce piquante !
  

Conseils et astuces

La garniture :
Vous pouvez garnir les gyozas avec la farce de votre choix, n'hésitez pas à remplacer le poulet par des crevettes, du porc, du bœuf ou tout simplement un autre légume comme du chou chinois par exemple.

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