Linguine aux médaillons de langouste

Ingrédients

• 2 queues de langouste
• 2 oignons
• 1 grosse boîte de pulpe de tomate
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 12 cl de cognac
• 20 cl de vin blanc sec
• 1/2 d'écorce d'orange séchée (facultatif)
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 75 g de sucre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Tabasco
• Sel

Pour les linguine :

• 300 g de linguine fraîches
• 200 g de farine
• 100 g de semoule de blé dur extra fine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive