Lotte flambée au rhum arrangé

Name: Lotte flambée au rhum arrangé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 ou 12 médaillons de lotte; 3 tomates; 30 g de raisins secs environ; huile d'olive; ail , sel et poivre, rhum

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Plat

4 parts

facile

45 min

Ingrédients

8 ou 12 médaillons de lotte
3 tomates
30 g de raisins secs environ
huile d'olive
ail , sel et poivre, rhum

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Faire tremper les raisins secs dans du rhum.
Peler et épépiner les tomates, couper et émincer les échalotes, et faire revenir le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter l'ail, le bouquet garni, sel et poivre, et faire mijoter 25 minutes.
Chauffer dans de l'huile les médaillons de lotte et mouiller avec le rhum des raisins.
Flamber, et ajoutez les tomates et les raisins. Laisser frémir 2 à 3 minutes et parsemer de persil. Servir avec du riz

L Les gamelles d'Emmanuèle