Lotte au riesling, aux moules et champignons
Un vrai plat extraordinaire
Ingrédients
4
Vous allez aimer
Moules marinières, une recette simple et délicieuse
Préparation
Préparation25 min
Cuisson15 min
- Cuisson des moules
Nettoyer les moules et éplucher les échalotes
Faire chauffer à feu vif la moitié du Riesling dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'elle soit bien remplie de vapeur.
Ensuite ajouter 1 échalote coupée, le thym, le laurier et les moules.
Laisser cuire dans la casserole jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Bien remuer la casserole de manière à ce que les moules soient toutes ouvertes. - Une fois les moules ouvertes.
Décortiquer-les et réservez les au chaud dans leur jus préalablement filtré. - Cuisson de la lotte :
Après avoir lavé et épongé la lotte.
Découper la en tranches de 5 cm, salé et poivrer.
Ensuite, la faire dorer dans une sauteuse dans la moitié du beurre.
Dés qu'elle est dorée, la réserver au chaud. - Cuisson des champignons :
Après les avoir, lavé, émincé, les passer à la poêle pour qu'ils rendent leur eau, et réserver - Préparation de la sauce :
Dans la sauteuse qui a servi pour la lotte, ajouter le restant du beurre, ajouter la farine, les 2 échalotes, le reste du vin et le jus des moules. - Laisser réduire pendant 5 minutes.
Enfin, ajouter la sauce sur la lotte et laisser frémir pendant 8 minutes. - Ajouter la crème
2 minutes avant de servir : ajouter les moules et les champignons qui ont déjà rendu leur eau préalablement, la brunoise de légumes (carottes, poireaux, céleri) à feux doux
Ajouter le safran, juste avant de servir.
Vous pouvez compléter la recette avec une julienne de légume (carottes, poireaux, céleri, ..)
LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)
Condrieu (Vallée du Rhône, Blanc)
Commentaires
Notez cette recette:
Il n'y a aucun commentaire!
