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Recette aux aubergines et tomates
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Lotte aux aubergines, tomates, olives noires
LOTTE AUX AUBERGINES, TOMATES, OLIVES NOIRES
Préparation
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Dans la sauteuse, mettre les lardons avec l'ail et les oignons préalablement pelés et émincés.
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Laisser dorer. Peler et couper en petits dés les aubergines. Les ajouter dans la sauteuse.
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Ajouter la lotte puis les tomates coupées en petits morceaux avec les olives, le sel (très peu), le poivre, le vin blanc et les herbes de Provence.
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Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic avant de servir.
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Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur 12 minutes aux micro ondes.
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Servir avec la lotte et la sauce.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhône, Blanc
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