Ma paella ,aux fruits de mer seulement

Préparation

• Faites tremper les moules et les clovisses dans de l'eau froide.
  Enlevez celles qui sont ouvertes ou abîmées.
• Faire chauffer dans 2 casseroles différentes le vinaigre et l'oignon.
  Ajouter dans la 1ère les moules et dans la 2ème les clovisses.
  Couvrez et secouez les casseroles sur feu vif 5 à 10 minutes .
  Ajoutez des tranches de citron, du persil haché et une feuille de laurier.
  Gardez le liquide de cuisson et réservez.
• Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites dorer les crevettes, les rondelles de calmars, les blancs de seiches coupés en lanières, et les morceaux de poisson .
  Laissez cuire quelques temps .
  Réservez
• Dans une autre casserole , faites chauffer le reste de l'huile et 1/2 oignon.
  Ajouter les petits pois,les dés de tomate, et les pistils de safran.
  Versez dessus de l'eau chaude et le cube de bouillon de poisson et laissez cuire quelques temps.
• Ajouter le liquide de cuisson des moules et des clovisses,le riz préalablement lavé et égoutté et portez lentement à ébullition.
  Laissez mijoter à feux très doux 5 minutes à découvert sans remuer.
• Disposez les fruits de mer sur le riz.
  Avec une cuillère en bois, pressez les morceaux pour qu'ils rentrent dans le riz et faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
  Si le riz n'est pas tout à fait cuit ajoutez un peu de jus des moules et laissez cuire quelques minutes de plus.
• Dressez dans un grand plat et décorez de moules , de clovisses et de quelques piments de Cayenne coupés en petits morceaux.