Magret de canard aux airelles avec son wok de champignons de paris

Préparation

• Faites cuire les magrets côtés peaux après les avoir entaillés au préalable.
• Pendant que le canard cuit, brosser.
• Couper en fines lamelles les champignons et faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive.
• Retirez les magrets du feu et réservez-les.
• Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise.
• Ajoutez les airelles et laisser réduire un peu.
• Ajoutez la crème fraîche et laisser mijoter quelques instants.
• Découpez les magrets en deux et servez aussitôt nappés de sauce avec les champignons.