Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le filet mignon en petites noisettes. Les recouvrir avec la moutarde. Peler et détailler les carottes en bâtonnets assez fin comme une julienne.
Préparer 4 feuilles de papier aluminium. Dans chacune d'elles, déposer quelques bâtonnets de carotte, répartir les noisettes de viande et mettre 4 pruneaux.
Saler, poivrer, saupoudrer de curry et ajouter 5 cuillerées à café de crème.
Fermer les papillotes hermétiquement, enfourner pour 15 à 20 minutes.