Minestrone

Ingrédients

• 1 tasse de haricots blancs secs
• Sel
• 2 tasses d'oignons, hachés finement
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 carottes, émincées
• 2 branches de céleri, émincées
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• Sel
• poire
• 2 tasses de chou, émincé et haché
• 2 cuillères à thé de romarin séché ou 2 cuillères à table de romarin frais, haché
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes, broyées
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses ou plus d'eau
• ½ tasse de petites pâtes courtes
• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux
• 1 tasse de haricots jaunes
• 1 tasse de petits pois frais
• ¼ tasse de persil frais, haché
• Parmesan frais, râpé