Couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, du basilic, de l'origan, la marjolaine, les cubes de bouillon de boeuf, couvrir d'eau et laisser cuire 45 minutes environ.
Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner celles-ci.
Quand la soupe est cuite, jeter les boulettes dedans et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
Ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu'à leur cuisson complète.
Servir avec du fromage râpé ou du parmesan et éventuellement une huile piquante.
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