Batch-cooking de Noël : 12 recettes pour préparer votre repas de fêtes à l'avance, sans stress!

• Foie gras maison

Préparez votre foie gras quelques jours avant. Après cuisson, laissez-le reposer au frais pour que ses saveurs s’intensifient. Tranchez-le juste avant de servir sur du pain brioché ou des toasts! :)

• Gravlax de saumon

Mariné avec du sel, du sucre, de l’aneth et un zeste d’agrumes, le gravlax est idéal pour un apéritif chic. Réalisez cette préparation à l’avance pour que le saumon soit bien parfumé.

• Feuilletés chèvre-épinards

Confectionnez ces petits feuilletés croustillants à base de pâte feuilletée, de chèvre frais et d’épinards sautés. Une fois cuits, ils peuvent être réchauffés au four juste avant de servir, ou vous pouvez directement les congeler et les faire cuire le jour J!

• Parmentier de canard

Assemblez-les dans un plat, saupoudrez de chapelure et réchauffez au four le jour J pour une croûte dorée et croustillante!

• Saumon en croûte

Enrobez un filet de saumon dans une pâte feuilletée avec une garniture d’épinards et de crème fraîche. Assemblez le tout à l’avance et réservez au congélateur. Enfournez juste avant de servir pour un feuilletage parfait.

• Ris de veau aux morilles

Préparez cette recette élégante à base de ris de veau poêlés et d’une sauce crémeuse aux morilles. La sauce peut être réalisée à l’avance et réchauffée doucement avant de dresser l’assiette.

• Haricots fagots et lard fumé

Ces petits fagots de haricots verts enveloppés dans un e tranche de lard fumé sont à la fois simples et élégants. Blanchissez les haricots à l’avance, puis roulez-les dans le lard et réchauffez les pour votre repas de fêtes.

• Gratin dauphinois

Ce plat convivial et fondant peut être préparé en avance et être congelé. Réchauffez-le lentement le jour du repas pour que les saveurs de la crème et de l’ail soient bien imprégnées.

• Palets de purée de pommes de terre

Façonnez des galettes de purée, panez-les et faites-les dorer à la poêle. Vous pouvez les préparer en avance et simplement les réchauffer au four pour un effet croquant et moelleux.

• Dôme chocolat-coco

Confectionnez ces petits dômes en chocolat et coco qui peuvent être réalisés à l’avance et conservés au congélateur jusqu’au moment de servir! :)

• Nougat glacé

Préparez ce dessert frais et léger en mélangeant des fruits confits, des amandes et une base de crème glacée. Servez avec un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité!

• Bûche mangue-framboise

Optez pour une bûche fruitée et légère. Préparez les différentes couches (génoise, mousse mangue, insert framboise) et assemblez la bûche à l’avance. Congelez-la et laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur le jour même.