Saumon gravlax facile
Parfumez vos tranches de saumon en les préparant version gravlax ! Cette recette tout droit venue de Scandinavie est extrêmement facile à faire et régalera les papilles de toute la famille ! Il vous suffira simplement de laisser mariner le saumon avec du gros sel, du sucre, de l'aneth et des baies roses. Résultat savoureux et coloré garanti ! Suivez tranquillement les étapes de réalisation de cette recette grâce à nos photos, explications écrites et notre vidéo ;-)
Ingrédients
Matériel
- film alimentaire
Préparation
Écraser les baies roses pour en faire une poudre. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, le poivre, les baies roses et l'aneth.
Verser la moitié du mélange dans un plat, puis déposer le filet de saumon (sans peau ni arrêtes) dessus. Recouvrir du mélange sel+sucre+baies+aneth. Filmer et mettre au frais 24 heures.
Enlever l'eau formée et remettre au frais 24 heures.
Rincer le filet de saumon pour bien enlever l'excédent du mélange.
Couper le saumon en fines tranches.
Parsemer de baies roses et d'aneth, ajouter un filet de jus de citron sur le dessus !
Conseils et astuces
Il est préférable de congeler le saumon au préalable ou d'utiliser du poisson qui a déjà été congelé avant de réaliser cette recette !
Combien de temps se conserve le saumon gravlax?
Une fois mariné, vous pouvez le conserver 4jours maximum au réfrigérateur.
Nutrition
- Glucides: 26.1g
- Lipides: 6.2g
- Gras sat.: 1.3g
- Protéines: 10.8g
- Fibres: 2.2g
- Sucre: 25.3g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 9
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Peut-on faire cette recette avec du saumon congelé depuis deux ou trois semaines ? ( après décongélation , bien sûr !!! Merci
Bonjour, oui sans problème ! Faites-le bien décongeler avant et utilisez-le pour cette recette :-)
Bonjour est-ce que l’on peut congeler ces gravelax ? J’ai utilisé du saumon frais Merci Cordialement
Oui vous pouvez
Pourquoi congelé le saumon
La plupart des poissons sauvages portent des parasites vivants. La congélation va permettre de "tuer" ces parasites et de pouvoir manger le poisson sans risques pour l'estomac.
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Commentaires
Déçue mais c'est de ma faute j'ai pris du saumon fumé en tranches et non en pavé. Il est sec et trés salé.
Recette testée pour le nouvel an, c'est très bon
Merci beaucoup !
Merci pour la réponse Chef !!! J'ai beaucoup apprécié . ! La recette est .... "" divine "" merci
Moi, je fais souvent avec un filet entier et je laisse la peau - Je dépose, côté peau, sur une partie du mélange sel/sucre....
Idée ramenée de Scandinavie : enfoncer des graines de fenouil dans le saumon avant de le mettre à mariner et, bien sûr, les enlever lors du rinçage.
Sauce suédoise pour le gravlax: Mélanger 3 c.à table de moutarde, 1 c.à table de sucre, 1 pincée
chaque de sel et de poivre moulu et 1 c.à table de vinaigre rouge.
Ajouter peu à peu1 dl d'huile en fouettant bien. Terminer en ajoutant
environ de 10g d'aneth (sans tiges) finement haché. Garder au froid.
l
On note l'idée merci beaucoup! :)
Bien... on peut aussi garder la peau en pensant à la mettre au dessus
A la première marinade, vous oublier de mettre l'aneth. Cordialement
Ah oui effectivement à ne surtout pas faire avec du saumon déjà salé et fumé! :/