Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth

Entrée
8 parts
moyen
24 heures
256 Kcal

La fameuse recette !


Ingrédients

8
Coût estimé: 21.1 (2.64€/part)

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Saumon gravlax facile


Préparation


Conseils et astuces

C'est une recette très simple à réaliser du moment que l'on a un poisson très frais . Il peut se conserver plusieurs jours (5-6 jours en comptant le temps de macération ) .
On peut laisser mariner moins de 48 h en fonction de la taille du filet et de son épaisseur . Personnellement je prends toujours un filet d'environ 1kg et je laisse 48h en retournant régulièrement les filets et en retirant l'eau rejetée.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 256Kcal
  • Glucides: 6.8g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 25.1g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 6.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Information nutritionnelle pour 1 portion (139g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf

Questions


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Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)

Commentaires

Notez cette recette:

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coco3367, 09/10/2018

Un délice mais ne manger qu' occasionnellement car très salé !

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granjo29, 09/10/2018

Très simple et efficace. Un succès !

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gigi, 02/04/2018

Le saumon en gravlax c'est ma recette préférer j'ajoute dans la saumure du paprika fumé et un peu cognac au bout de 48h je le rince et je le fais sécher dans un torchon TRES propre une journée mais jamais dans du film alimentaire qui fait ressortir la graisse du saumon

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26/09/2016

Super bon . Merci

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25/09/2016

Bonne recette et aussi que je pratique ici en scandinavie un tier sel un tier sucre un tier anethe poser sur le cote ecaille dan un plat puis soupoudrer tres genereusement le cote chair au moins 3 mm metre au frigo l'apres midi le poisson sera pres le lendemain soir , biensur retirer les arettes et couper avec un couteau a filet de sole ou mieux un couteau a saumon fumer a manger avec une moutarde suvre salee a l'anethe sur un toast grille

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25/09/2016

Bravo voilà une vrai recette interressante: merci

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Melusine24, 24/09/2016

C'est une super recette, on s'est régalé

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24/09/2016

Sans intérêt

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24/09/2016

Il faut mettre un poids sur saumon qui va mariner au frigo, par ex. une boîte de conserve. Grawlax signifie saumon enterré (dans la montagne, au froid). Il n'y a pas besoin de pince à épiler (ce n'est pas du rouget !), mais il faut tirer les arêtes dans le bon sens pour ne pas abîmer la chair. C'est assez facile. Il doit mariner 2 à 3 jours en étant retourné toutes les 12 H sans retirer le liquide avec lequel il faut arroser le poisson et en remettant chaque fois le poids. Voici la recette danoise de la sauce: mélanger 4 càs de moutarde, 1 càc de moutarde anglaise en poudre, 3 cas de sucre fin, 2 cas de vinaigre blanc, en pâte épaisse. Au fouet, ajouter lentement 2 cas d'huile. Finalement 3 cas d'aneth frais ciselé.
Tel quel, je dois l'avoir cuisiné des centaines de fois, ayant un mari danois.

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Doudou, 12/12/2018

Moi je rajoute du citron .ca relève le goût du saumon ..

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