On est d'accords que tout le monde est fan de feuilletés ici? ;-) Avec cette recette de mini feuilletés aux épinards et au fromage de chèvre, vous allez forcément faire l'unanimité à l'apéro, ou en entrée simplement accompagnés d'une salade. Qu'il s'agisse des fêtes de fin d'année ou de n'importe quel autre événement, on adore proposer des feuilletés à nos invités, et ceux là auront le mérite de faire manger des épinards à toute la famille ;-)
Laver et égoutter les épinards puis les faire cuire à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préparer l'appareil en mélangeant le fromage de chèvre, l'œuf, la crème, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Lorsque les épinards ont refroidi, les hacher grossièrement au couteau.
Ajouter les épinards hachés au mélange précédent.
Couper la pâte feuilletée en 9 (il est préférable d'avoir une pâte rectangulaire mais si comme nous vous n'en avez pas, couper les chutes sur les bords que vous pourrez réutilisez pour combler les feuilletés à la fin!).
Placer les carrés de pâte dans les moules à muffins préalablement graissés.
Verser le mélange aux épinards et au fromage de chèvre dans chaque moule.
Replier les bords de la pâte en scellant au maximum puis badigeonner de jaune d'œuf battu (nous avons ajouter des graines de sésame pour la décoration mais c'est optionnel).
Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes à chaleur tournante.
Puis-je utiliser des épinards surgelés pour cette recette? Oui, vous pouvez remplacer les épinards frais par des épinards surgelés. Veillez simplement à bien les égoutter après les avoir cuits pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans la préparation.
Puis-je remplacer le fromage de chèvre? Bien sûr! Vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage frais type Philadelphia ou même du fromage de brebis pour varier les saveurs.
Comment éviter que la pâte feuilletée ne devienne molle? Pour éviter que la pâte feuilletée ne se détrempe, assurez-vous que les épinards soient bien égouttés avant de les mélanger au fromage.
Comment conserver ces mini feuilletés? Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Peut-on préparer les feuilletés à l'avance? Oui, vous pouvez préparer les feuilletés la veille et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire le jour même. Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler avant cuisson et les enfourner directement congelés.
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