Minis soufflés au fromage et à la crème

Préparation

• Préparez une béchamel
  Moi je la fait depuis des années au micro ondes,ça va super bien.
  Je vous explique comment faire :
  Mettez 30 g de beurre dans un récipient adapté , Faites chauffez 40 secondes à température maximum.
  Ajoutez 40 g de farine,mélangez au fouet et remettez 40 secondes au micro-ondes.
  Ajoutez peu à peu 250 ml de lait en mélangeant bien, salez,poivrez et remettez au micro ondes en vérifiant l'épaississement au bout de 2 minutes.Si nécessaire refaîtes chauffer encore 1 ou 2 mns jusqu'à la consistance voulue.C'est tout !
  
  Préchauffez le four TH 6 (180°)
  Une fois votre béchamel prête ajoutez-lui le gruyère râpé et laisser tièdir.
  Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs.Mélangez bien.
  Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel au gruyère.
  Beurrez les ramequins et remplissez-les au 3/4 avec la préparation.
  Placez-les dans un bain marie et enfournez 15 à 20 mns jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  A la fin de la cuisson,recouvrez le fond d'un plat allant au four de fromage râpé.
  Sortez les petits soufflés du four,démoulez-les et posez-les sur ce lit de gruyère.
  Versez dessus la crème fraîche et saupoudrez de fromage .
  Remettez au four 15 à 20 mns jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gratinés.
  Servez aussitôt avec une salade.