Moules au curry

Plat

4 parts

facile

22 min

754 Kcal

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Ingrédients

• 2 kg de moules
• 200 g de riz basmati
• 50 g de lentilles corail
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de curry (Sainte Lucie)
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec

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Préparation

• Rincer le riz et les lentilles corail.
• Faire bouillir 40 cl d'eau dans 1 casserole avec 1 cuillère à soupe de curry.
• Ajouter le riz et les lentilles, mélanger et couvrir. Cuire 10 minutes sur feu très doux.
• Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.
• Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter l'échalote et l'ail pelés et hachés et laisser suer sans coloration.
• Saupoudrer du reste de curry et laisser cuire pendant 1 minute en remuant.
• Ajouter les moules préalablement nettoyées, le thym et le laurier.
• Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Remuer de temps en temps.
• Décoquiller les moules, les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et en verser la moitié sur le riz.
• Porter le reste à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise des 2/3.
• Ajouter la crème et laisser bouillonner pendant 1 minute.
• Disposer le riz aux lentilles dans des assiettes, surmonter des moules et napper de sauce.

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