Noix de Saint-Jacques accompagnées de gingembre

Préparation

• Peler et couper finement la racine de gingembre , puis la mélanger à l'huile.
• Ajouter les noix de Saint Jacques, laisser mariner 30 minutes.
• Peler les pamplemousse à vif et récupérer le jus.
• Égoutter les noix et réserver l'huile.
• Laver et couper la salade. Faire revenir les noix dans le beurre pendant 1 à 2 minutes.
• Déglacer avec le jus de pamplemousse et l'huile au gingembre, saler et poivrer.
• Cuire encore 2 minutes , puis dresser dans une assiette, accompagné de salade et de tranches de pamplemousse, arroser de marinade, servir aussitôt.