Noix de saint jacques poêlées sur fondue de poireaux.

Name: Noix de saint jacques poêlées sur fondue de poireaux.
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 blancs de poireaux; 200 Ml de crème liquide (200 grammes); 100 Ml de vin blanc sec (100 grammes); Curry en poudre; 12 noix de Saint-Jacques avec corail; 40 grammes de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Fleur de sel; Poivre

Plat

4 parts

facile

25 min

368 Kcal

Perles Blanches pleines de charme et d'élégance délicieusement chics et festives

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Fondue de poireaux

Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les et lavez- soigneusement.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes en remuant.
Salez et poivrez au goût
Déglacez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes.

En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et le curry et laissez cuire les poireaux encore 5 minutes à feu très doux.
Lavez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les bien avec du papier absorbant.
Salez et poivrez- légèrement.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile, une fois la poêle bien chaude faites y revenir les noix de Saint Jacques. Au bout de 2 minutes retournez les puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes environ, suivant la cuisson désirée.
Placez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux et saupoudrez-les de fleur de sel.
Servez de suite.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 368Kcal

Glucides: 7.2g
Lipides: 29g
Gras sat.: 17.6g
Protéines: 13.9g
Fibres: 3.4g
Sucre: 5.7g
ProPoints: 10
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (264g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Cuisinesanschichi

Questions

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Commentaires

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PF46, 06/12/2023

Si vous les achetez au port, les St Jacques, juste sorties de leur coquille, doivent être passées brièvement sous l'eau courante afin d'en retirer le sable, rien de plus ! C'est ainsi que je comprends l'expression : laver les St Jacques ! Quant à la cuisson : une minute par face, à la plancha. Plus, ce serait criminel !

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gourmetencuisine, 08/12/2022

Pour ce grand classique, 1' de cuisson par face est largement suffisante !

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loumaje, 23/12/2020

Je remplace les poireaux par des cèpes ET la crème fraîche par 2 petits suisses. C'est mon plat de réveillon. Bonnes fêtes !

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Loïc 35, 10/12/2020

Quand vous dite "laver les st jacques" c'est comment ... à grande eau, à la machine, avec du savon ... ? On ne lave pas les noix de st jacques on les essuies. 2 mn + 3 mn c'est surement pour les transformer en caoutchouc !!! 1 mn de chaque coté à feu très vif c'est suffisant.

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jojo37, 04/01/2020

Je fais mes coquilles St Jacques selon cette recette depuis de nombreuses années et c'est toujours un succès. J'ajoute toujours une petite julienne de carotte et mets le tout dans une petite cocotte. En part individuelle, très facile à réchauffer au micro-ondes et on peut ainsi les préparer à l'avance.

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Michouxx, 07/01/2019

Délicieux. Je n'avais pas de crème liquide, j'ai mis de la crème fraîche épaisse et j'ai omis le curry, c’était très réussi. Merci pour cette recette.

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N'importeQuoi, 31/12/2018

Bien sur "laver les saint jacques" !!!!!!! Une noix de saint jacques c'est une éponge, si on les mets dans un liquide elles gonflent est deviennent insipide ..................

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pierref, 31/12/2018

C'est ma recette préférée pour les St-Jacques (en remplaçant parfois les poireaux par des endives) mais sans le corail.

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lecircee, 05/12/2021

Excellent et apprecie l'humour de jcv47 .Les autres recettes sont a faire . Merci

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Renata51, 18/12/2020

Je cuisine lesxnoix de la même façon à la fondue de poireaux ou bien je fais unecbrochette de 3 noix de st jacques entrelacées de jambon cru je les poivre et les sale très légèrement et les fais cuire 1 à 2 mn dans du beurre fondu. Ensuite je fais une purée de mangue . Je sers cette brochette suspendue sur le dessus d'un joli verre ballon dans le fond duquel j'ai déposé 2 cuillères à soupe de purée de mangue. Cette recette m'a permis de gagner 2 repas et une bouteille de Champagne dans un restaurant de ma ville.

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Ingrédients