Nouilles sautées aux fèves, rubans de carottes et petits pois

Préparation

• Faire cuire les nouilles al dente, selon les instructions du paquet.
  
  Une fois égouttées, les transférer dans un grand faitout, et arroser d’un filet d’huile de sésame pour ne pas qu’elles collent.
• Peler les carottes et former des rubans avec un ustensile adapté ou tout simplement avec un économe.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une (très) grande poêle à feu moyen.
  
  Ajouter les petits pois et fèves décongelés et les faire revenir 5 minutes.
  
  Ajouter les rubans de carottes et faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Pendant ce temps, mélanger 100 ml d’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et le gingembre râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  
  Verser cette sauce sur les nouilles dans le faitout et bien mélanger.
• Une fois que les légumes sont cuits, ajouter les nouilles à la poêle, bien mélanger et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que tout soit chaud.
  
  Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame, avec un quartier de citron vert.