Dans un saladier, battre les oeufs, l'eau, le dashi et le sel. Ajoutez la farine, la levure, et la pomme de terre râpée.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. cette pâte n'en est pas vraiment une, compte tenu de tous les morceaux,
Faire chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, puis verser la préparation.
Aplatir pour former la galette. Recouvrir le dessus des tranches de poitrine fumée, baisser le feu et laisser cuire 5 min, en couvrant, jusqu'à ce que le fond soit bien doré.
Faire glisser la galette sur une grande assiette plate, puis la retourner en la remettant dans la poêle.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min avant de servir, côté viande au-dessus.
Napper de sauce "Okonomi" ou d'une sauce bulldog et de mayonnaise, et saupoudrez d'algues séchées et de sésame
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