Rares doivent etre ceux qui connaissent le Jambon de Luxeuil , il s'agit d'une spécialité de ma ville, un jambon fumé et séché , pour en savoir un peu plus Cliquez ICI , chez nous on le déguste accompagné d'un pot de Cancoillotte et de quelques pommes de terre chaudes , ici j'ai choisi de le mettre à l'honneur dans un clafoutis , pour lui tenir compagnie je vous propose : asperges vertes , tomates sechées et chêvre (Rocamadour pour moi ) ...
Voyons voir ! :
¤ Préchauffer le four à 180°C.
¤ Découper les tomates séchées et le chêvre en carrés et déposez les au fond d'un plat allant au four , ôter le gras autour des tranches de Jambon puis découpez le en lanières , déposez en la moitié au fond du plat .
¤ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait concentré , salez, poivrez, montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à ce mélange.
¤ Versez ce mélange dans le plat et disposez au dessus le jambon restant et les asperges vertes déja cuites .
Le jambon sec et ses différentes facettes
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Commentaires des membres:
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