Parmentier de cabillaud à la patate douce et au quinoa

Name: Parmentier de cabillaud à la patate douce et au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de patate douce à chair orange; 50 g de quinoa noir (ou rouge ou blanc); 200 g de filet de cabillaud; 1/2 oignon; 1 cuillère à soupe de soja cuisine; 30 g de parmesan râpé; 1 cuillère à café d'huile d'olive; sel et poivre blanc du moulin

Explosion de couleurs, surprise des saveurs et des textures pour ce délicieux plat.

Plat

2 parts

20 min

40 min

facile

401 Kcal

Parmentier de cabillaud à la patate douce et au quinoa

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Ingrédients

400 g de patate douce à chair orange
50 g de quinoa noir (ou rouge ou blanc)
200 g de filet de cabillaud
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de soja cuisine
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et poivre blanc du moulin

Coût estimé: 5.88€ (2.94€/part)

Préparation

Laver et peler la patate douce. La couper en cubes et les placer dans le panier vapeur de la cocotte-minute.
Faire cuire pendant 8 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Après cuisson, écraser la patate douce à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter le soja cuisine. Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Rincer le quinoa et le placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, ajouter l'oignon finement émincé et faire cuire à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes.
Couper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter à la patate douce. Mélanger.
Faire cuire le cabillaud à la poêle avec l'huile d'olive. Émietter le poisson.
Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la préparation patate douce / quinoa, répartir le poisson et étaler le reste de patate douce / quinoa. Parsemer de parmesan et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. A déguster avec une salade de mâche par exemple.

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