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Parmentier de cabillaud aux olives

Name: Parmentier de cabillaud aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500g de filets de cabillaud; 500g purée; 1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration; 2 c à soupe de chapelure; 1,5 l de bouillon; 1 gousse d'ail; 30g de beurre; noix de muscade; sel et poivre, huile d'olive

Une variation au poisson du hachi parmentier

Plat

4 parts

20 min

facile

(4/5 - 52 votes)
15
319

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Ingrédients

500g de filets de cabillaud
500g purée
1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration
2 c à soupe de chapelure
1,5 l de bouillon
1 gousse d'ail
30g de beurre
noix de muscade
sel et poivre, huile d'olive

Préparation

Portez le bouillon à ébullition. Faites-y cuire pendant 10 minutes le cabillaud et la gousse d'ail.
Egouttez le poisson et émiettez-le dans un plat à gratin.
Ecrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la à la purée, ainsi que les olives noires coupées en rondelles, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et muscade. Versez sur le poisson.
Saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire 20 minutes 180 C. Rajoutez des éclats d'olives noires et servez bien chaud.

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