Parmentier de cabillaud aux olives

Plat

4 parts

facile

40 min

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Une variation au poisson du hachi parmentier

Ingrédients

• 500g de filets de cabillaud
• 500g purée
• 1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration
• 2 c à soupe de chapelure
• 1,5 l de bouillon
• 1 gousse d'ail
• 30g de beurre
• noix de muscade
• sel et poivre, huile d'olive

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Préparation

• Portez le bouillon à ébullition. Faites-y cuire pendant 10 minutes le cabillaud et la gousse d'ail.
• Egouttez le poisson et émiettez-le dans un plat à gratin.
• Ecrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la à la purée, ainsi que les olives noires coupées en rondelles, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et muscade. Versez sur le poisson.
• Saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre.
• Faites cuire 20 minutes 180 C. Rajoutez des éclats d'olives noires et servez bien chaud.

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