Parmentier de canard à l'huile de truffe

Name: Parmentier de canard à l'huile de truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de pommes de terre Amandine ou Agatha; 1,5 dl de crème fleurette; 5 cl d'huile de truffe; 1 magret de canard; Fleur de sel; Poivre

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Plat

4 parts

facile

30 min

335 Kcal

Ingrédients

400 g de pommes de terre Amandine ou Agatha
1,5 dl de crème fleurette
5 cl d'huile de truffe
1 magret de canard
Fleur de sel
Poivre

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Parmentier de canard

Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide salée 35 minutes environ après ébullition.
Dans une poêle très chaude, cuire le magret de canard après l'avoir marqué au couteau côté peau. Après cuisson de 4 minutes sur chaque face, l'emballer dans du papier aluminium et réserver.
Eplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette, arroser avec la crème et terminer avec l'huile de truffe.
Vérifier l'assaisonnement.
Couper le magret de canard en rillons, saler, poivrer.
Monter en cercle l'écrasé de pommes de terre avec les rillons de canard.