Cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide salée 35 minutes environ après ébullition.
Dans une poêle très chaude, cuire le magret de canard après l'avoir marqué au couteau côté peau. Après cuisson de 4 minutes sur chaque face, l'emballer dans du papier aluminium et réserver.
Eplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette, arroser avec la crème et terminer avec l'huile de truffe.
Vérifier l'assaisonnement.
Couper le magret de canard en rillons, saler, poivrer.
Monter en cercle l'écrasé de pommes de terre avec les rillons de canard.
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