Pâtes aux girolles, lardons et noisettes -

Préparation

• Nettoyez les girolles (ou choisissez-les surgelées déjà nettoyées...). Émincez les plus grosses. Coupez l'extrémité des tiges. Émincez l'oignon.
• Faites griller 5 minutes les noisettes dans le four. Laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement au couteau.
• Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Réservez dans un bol.
• Faites-y revenir l'oignon émincé, en ajoutant l'huile d'olive. Quand il est blond, déglacez avec un filet de vin blanc.
• Ajoutez les girolles et faites-les cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement. Salez, poivrez, ajoutez les lardons et réservez le tout au chaud.
• Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les lardons et les girolles. Dégustez bien chaud, parsemé de noisettes concassées et de parmesan râpé.