Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Name: Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 morceaux épais de filet de saumon; Sel de mer et poivre noir; Graine de cèleri; Poudre d'oignon ou d'ail; Jus de deux citrons; Huile d'olive; BEURRE DE TOMATES ET DE BASILIC; 1/3 tasse (80ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées; 1/3 tasse (80ml) de basilic frais, ciselé; 2 cuillères à thé (10ml) de pâte de tomate; 2 cuillères à thé (10ml) de sucre granulé; 1/2 cuillère à thé (2.5ml) de sel de mer; 1/2 tasse (125ml) de beurre mou

Plat

4 parts

facile

2 h 10 m

572 Kcal

C'est ce qu'il vous faut.

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Préparation

Préparation2 heures

Cuisson10 min

Déposer les pavés de saumon côté peau vers le bas, dans un plat en verre juste assez grand pour les contenir.
Saler et poivrer au goût chaque côté, puis les saupoudrer de graines de céleri et de poudre d'oignon ou d'ail.
Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les assaisonnements.
Mouiller avec le jus de citron, puis réserver 60 minutes.
Retourner les pavés de saumon après 30 minutes.
Égoutter l'excédent de liquide dans le plat contenant le saumon.
Bien huiler les pavés ,puis les réserver.
Préchauffer le barbecue à feu élevé.
Une fois la grille bien chaude, la gratter pour la nettoyer puis baisser le feu à moyen. Huiler la grille.
Déposer délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau vers le bas, puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les morceaux de saumon du gril, puis en servir un par portion. Déposer deux rondelles de beurre de tomates et de basilic sur le dessus de chaque pavé, puis servir immédiatement.
BEURRE DE TOMATES ET DE BASILIC:
Mettre les tomates séchées et les feuilles de basilic sur une surface de travail, puis hacher le tout très finement avec un grand couteau. Transférer le hachis dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien travailler le mélange avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre bien intégré .Le déposer au centre d'une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L'envelopper dans la pellicule de plastique, puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 572Kcal

Glucides: 23.7g
Lipides: 37.9g
Gras sat.: 17.4g
Protéines: 27.6g
Fibres: 12.8g
Sucre: 20.4g
ProPoints: 15
SmartPoints: 22

Information nutritionnelle pour 1 portion (451g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

M Ma cuisine de tous les jours

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Commentaires

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12/08/2011

Dé-li-cieux! Mon mari a cuit les pavés dans le barbecue Weber avec le couvercle.

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Ingrédients