Pavés de saumon à la sauce béarnaise

Name: Pavés de saumon à la sauce béarnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pavés de saumon; 200 grammes de beurre clarifié; 3 échalotes; ½ bouquet d'estragon; 15 centilitres de vinaigre; 6 jaune d’oeuf; Sel; Poivre

Du saumon avec une sauce onctueuse et goûteuse,c'est un vrai délice!Ça ne vous tentez pas?

Plat

6 parts

20 min

30 min

facile

514 Kcal

(2/5 - 1 vote)
3

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Ingrédients

6 pavés de saumon

Pour la sauce :

200 grammes de beurre clarifié
3 échalotes
½ bouquet d'estragon
15 centilitres de vinaigre
6 jaune d’oeuf
Sel
Poivre

Coût estimé: 15.12€ (2.52€/part)

Préparation

Préparez la sauce :
Rassemblez dans une casserole le vinaigre, les échalotes hachées et l'estragon ciselé.
Portez à ébullition, jusqu'à évaporation complète du liquide.
Laissez refroidir.
Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que ça mousse.
Toujours en fouettant, et petit à petit, incorporez le beurre clarifié.
Rectifiez l'assaisonnement.
Faites alors griller les pavés de saumon.
Nappez-les de sauce avant de déguster.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 514Kcal

Glucides: 2.3g
Lipides: 45g
Gras sat.: 22.3g
Protéines: 23.6g
Fibres: 0.4g
Sucre: 0.9g
ProPoints: 14
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (189g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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Questions:

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