Pavés de saumon sauce citronnée

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 1 jus de citron
• 3 citrons verts
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de sucre
• 25cl de vin blanc sec
• 25cl de bouillon de légumes
• 1 càs de beurre
• 1 càs de crème épaisse
• sel et poivre
• 2 grands verts de riz
• 1/2 oignon
• 1 dose de safran