Name: Penne aux courgettes grillées, ricotta, ail, menthe et pignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g penne; 2 courgettes; 1 gousse ail frais; une dizaine de feuilles menthe fraîche; 250 g ricotta fraîche de brebis ou de buflonne; 20 g pignons de pin; 20 g parmesan râpé; 4 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre du moulin

Penne aux courgettes grillées, ricotta, ail, menthe et pignons

Plat

4 parts

15 min

facile

507 Kcal

Ingrédients

350 g penne
2 courgettes
1 gousse ail frais
une dizaine de feuilles menthe fraîche
250 g ricotta fraîche de brebis ou de buflonne
20 g pignons de pin
20 g parmesan râpé
4 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre du moulin

Coût estimé: 6€ (1.5€/part)

Préparation

Réchauffer le four à 220° , position gril. Laver et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
Disposer ces rondelles en une seule couche, sur une ou deux plaques à four très légèrement badigeonnées d'huile d'olive. Saler.
Enfourner jusqu'à ce que les courgettes soient dorées , en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, mixer rapidement la gousse d'ail, la menthe, une dizaine de tranches de courgettes prélevées sur celles que vous aurez préalablement grillées, le parmesan et la ricotta. Saler légèrement et poivre.
Égoutter les pâtes, assaisonner avec la sauce à la ricotta, répartir dans des assiettes creuses. Disposer par dessus courgettes et pignons de pin grillés.
Ajoutez un filet d'huile d'olive pour parfaire la présentation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 507Kcal

Glucides: 60.4g
Lipides: 15.5g
Gras sat.: 6.3g
Protéines: 26.2g
Fibres: 5.9g
Sucre: 6.1g
ProPoints: 13
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (303g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Photos

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