Partager la pintade en deux à l'aide d'un gros couteau ou demander à votre boucher de le faire (en crapaudine, c'est à dire ouverte). La cuisson est plus rapide et la pintade reste aussi savoureuse. Salez et poivrez-la. Mettez-la dans un grand plat à four huilez légèrement, nappez de la moitié du miel et glissez au four th6 (180°c). Laissez infuser le thé dans 1 dl d'eau pour qu'il soit bien fort. Faites-y tremper les fruits secs avec le zeste de citron et les épices. Laissez reposer le temps que la pintade cuise. Retirez la pintade du four, dépoupez-la en morceaux. Réservez le jus de cuisson et éliminez le gras. Egouttez les fruits secs. Mettez-les dans une casserole avec le reste de miel. Mélangez 2 mn sue feu vif jusu'à ce qu'ils soient bien enrobés de miel. Ajoutez le beurre et le jus réservé. Servez les morceaux de pintade entourés de fruits secs. J'ai accompagné cette recette de gnocchis...
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