Poêlée de topinambours et champignons

Préparation

• Peler et couper en cubes les topinambours.
  Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
• Ajouter des gousses d'ail non pelées et du thym.
  Laisser revenir environ 1/4 heure puis réserver.
• Faire revenir des champignons ( de Paris ou des bois ) émincés, ajouter aux topinambours.
• Faire dorer des cubes de lard fumé avec de petits oignons frais ou un oignon coupé en 4 ; ajouter aux légumes.
• Ajouter un peu de vin blanc ou de jus de viande, laisser cuire doucement le tout jusqu'à ce que les légumes soient à point, c'est-à-dire légèrement croquants pour ne pas se démêler.
• Ajouter éventuellement quelques tomates cerises et des herbes ciselées.
• Cette poêlée de légumes peut accompagner une volaille, un rôti ou même un gibier.