Poivrons farcis à la ricotta, au gingembre et à la menthe

Ingrédients

• 2 poivrons (rouges, c'est meilleur, mais ça marche avec toutes les couleurs)
• 1 verre de riz cru
• 250 g de ricotta
• 1 oignon blanc (pareil, c'est meilleur, mais ça marche avec une autre couleur)
• 4 cm de racine de gingembre
• 2 ou 3 tomates (ici, des vertes)
• 2 branches de menthe
• sel