Poké bowl au saumon

Ingrédients

Le riz (voir observations) :

• 134 gr de riz rond
• De l'eau (pour enlever l'amidon)
• 24 cl d'eau (pour la cuisson)
• 2 cl de vinaigre de riz
• 3 gr de sel (2 càc)
• 14 gr de sucre (2 càs)

Le saumon mariné (voir observations) :

• 150 gr de saumon surgelé ou congelé préalablement (1 pavé)
• 1 càs de sauce soja salée
• 1 càs d'huile de sésame
• 3 gr gingembre (1 morceaux d'environ 3 cm)
• 1 càc de zestes de citron (optionnel)
• 1 càc de graines de sésame (optionnel)

La garniture (voir observations) :

• 70 gr de mangue (1/2 mangue)
• 2 radis
• 70 gr de concombre (1/4 de concombre)
• 30 gr de carotte (1/2 carotte)
• 40 gr d'edamame (fèves de soja)
• 60 gr d'avocat (1/2 avocat)
• 1 càc de jus de citron
• 1 càs de graines de sésame

Préparation

• Laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains. Pour cela, il faudra rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
• Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  
• Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre. Incorporer le mélange au riz. Mélanger doucement.
  Enfin, faire refroidir le riz sur une plaque ou un moule froid.
• Couper le saumon décongelé en cubes. Mélanger ensuite avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre écrasé et si vous le souhaitez des zestes de citron et du sésame. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
  
• La garniture :
  Laver les légumes. Peler la carotte et la hacher ou la râper. Couper le radis et le concombre en fines lamelles. Couper l'avocat et la mangue en cubes. Verser un peu de jus de citron sur l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.
• Le montage :
  Déposer le riz vinaigré au fond d'une assiette creuse. Ajouter de la marinade de saumon au centre puis disposer tous les légumes et fruits de la garniture autour : les concombres, puis les carottes, puis l'edamame, puis les radis, puis l'avocat et enfin la mangue afin de ne pas avoir deux ingrédients verts côte à côte.
  
• Parsemer de graines de sésame. Et voilà, votre poké bowl est prêt !

Conseils et astuces

Par quoi remplacer le riz vinaigré ?
Il peut être remplacé par du quinoa ou du riz noir par exemple.

Le saumon mariné
*Il doit impérativement être surgelé ou congelé puis décongelé avant utilisation. Attentions aux arrêtes !
*Il pourra être remplacé par du thon frais, des crevettes, du tofu ou de la dorade fraiche. Vous pouvez également réaliser des boulettes de poissons ou des falafels si vous n'aimez pas le poisson cru.

Puis je changer la garniture ?
Nous avons du choisir, mais si vous n'aimez pas nos choix de légumes et de fruits, voici quelques idées.
Pour les légumes, vous pourrez opter pour du chou rouge par exemple ou bien des algues wakame.
Pour les fruits, nous vous suggérons également l'ananas ou la grenade.
Nous avons opté pour les graines de sésame comme topping mais n'hésitez pas à être généreux et ajouter des cacahuètes grillées, de l'oignon nouveaux, de la coriandre, des oignons frits, des noix de cajou... tout est possible ! :D

À savoir

Questions

Photos des membres

Commentaires