Polenta au fenouil

Plat

2 parts

facile

40 min

421 Kcal

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Ingrédients

• 150 g de fenouil coupé en petits morceaux
• 100 g de polenta
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de Parmesan râpé

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Préparation

• Préparer 50 cl de bouillon de légumes.
• Éplucher et ciseler l’échalote.
• Faire chauffer 10 g de beurre dans une casserole et faire fondre l’échalote à feu doux, environ 5 minutes.
• Ajouter le fenouil coupé en morceaux. Couvrir à hauteur avec 1 louche de bouillon. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
• Égoutter le fenouil et le mixer avec 10 cl de crème.
• Porter à ébullition le reste du bouillon de légumes avec 20 cl de lait et 10 g de beurre.
• Verser la polenta en pluie et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole, soit pendant 2-3 minutes.
• Hors du feu, ajouter 40 g de parmesan râpé, puis le fenouil mixé. Si la polenta n’est pas suffisamment onctueuse, ajouter un peu de crème.
• Ajuster l’assaisonnement.

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