Pommes de terre au four, au fromage frais

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, comme vous avez l'habitude, soit dans l'eau salée, soit à la cocotte minute.
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  Évider les pommes de terre avec une petite cuillère, attention de ne pas les casser.
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  Écraser les pommes de à la fourchette, mélanger avec le fromage frais, le persil, les échalotes le sel et le poivre.
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  Remplir les pommes de terre de cette farce.
  Pour ne pas qu'elle tombe dans le four, les poser dans mon moule à maxi madeleine.
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  Cuire 20 minutes au four à 200°.
• Servir ces pommes de terre avec un steak de thon frais.