Étaler les oignons au fond d'un plat à four assez grand pour contenir le poulet et saupoudrer de farine. Verser le bouillon.
Si vous n'utilisez pas les sachets, enfermer les feuilles et les fleurs de tilleul dans un coton à fromage.
Essuyer le poulet avec du papier absorbant et enlever l'excès de graisse.
Mettre dans la carcasse du poulet le tilleul, dans le coton à fromage ou en sachets.
Ajouter l'ail. Brider la volaille.
Frotter le poulet de beurre, le mettre dans le plat la poitrine tournée vers le haut sur le lit d'oignons. Parsemer légèrement de paprika.
Couvrir. Cuire 1 1/2 à 2 heures au four chauffé à 180 C (350 F) ou jusqu'à ce que la viande soit à point et que le jus soit clair quand on pique une cuisse à la fourchette.
Enlever le poulet du plat, le déficeler, jeter le tilleul et l'ail.
Découper sur un plat de service et tenir au chaud.
Passer le jus dans un grand récipient et le dégraisser.
Verser les oignons dans un mélangeur ou dans un mixer avec environ 125 ml (1/2 tasse) du jus et mélanger.
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