Poulet mughlai aux amandes et aux raisins

Ingrédients

• 1,5 kg d’ailes et/ou de cuisses de poulet
• 1 morceau de gingembre de 3 cm
• 8-9 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 7 cuillères à soupe d’huile
• 10 cardamomes vertes
• 1 cardamome noire
• 1 morceau de cannelle de 2,5cm
• 2-3 feuilles de curry
• 5 clous de girofle
• 2 oignons moyens
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 7 cuillères à soupe de bon yaourt nature
• 25 cl de crème fraîche
• 1 poignée de raisins secs
• 1 cuillère à thé de Garam Masala
• sel