Name: Poulet rôti dans des légumes du soleil
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses et hauts de cuisse de poulet; 1 poivron rouge; 1 tomate; 1 petite courgette; 1 bel oignon doux; 3 gousses d'ail; 3 pincées d'herbes de Provence; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 verre de semoule (grains moyens) de couscous; 1 verre d'eau; 2 cuillères à soupe de raisins secs; ¼ de tablette de bouillon de volaille; 1 pincée de Ras Hel Hanout (épices pour couscous); 1 pincée de paprika; 1 pincée de 4-épices; 1 pincée de curcuma; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 10 g de beurre (facultatif si on veut éviter les matières grasses)

Préparation

Les trois premiers légumes peuvent être remplacés par des légumes grillés surgelés ou des poêlées de légumes à la provençale, surgelées. Ajouter systématiquement oignons et ail. La tomate en saison seulement.
Ôter la peau des cuisses de poulet en tirant d'un coup sec. Puis bien enlever avec un couteau le gras qui reste collé à la chair. Laver et parer les légumes. Couper le poivron en gros morceaux, l'oignon en 6 morceaux, la courgette en tranches, la tomate en quartier et les gousses d'ail dégermées en 2.
Déposer les légumes au fond d'un plat allant au four (même opération si les légumes sont surgelés mais ne pas les saler). Saler, poivrer et les parsemer d'une pincée d'herbes de Provence.
Frotter la chair du poulet avec l'huile d'olive, saler, poivrer. Déposer les cuisses sur les légumes, les parsemer d'herbes de Provence et enfourner à 180° C (th. 6) pour 45 minutes. Retourner les cuisses à mi-cuisson puis 5 minutes avant la fin.
10 minutes avant de servir, faire bouillir l'eau avec le ¼ de plaquette de bouillon de volaille, les épices et les raisins. Dès que le bouillon est à ébullition, le verser sur la semoule avec l'huile d'olive ou le beurre, dans un récipient et couvrir pendant 5 minutes. Aérer la semoule avec une fourchette avant de la servir avec le poulet et les légumes.

Poulet rôti dans des légumes du soleil

Ingrédients

Pour la semoule:

Préparation

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