Name: Poulpinets aux cébettes et lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de petits poulpes (nettoyés, j'ai pris du surgelé); 1 grosse botte d'oignons Cébette; 1 échalote; 2 tomates mûres; 250 g de lardons fumés; 1 gousse d'ail; Sel, poivre noir du moulin, gingembre en poudre; 1 verre de Cidre; 2 cuillère à soupe pleine de crème épaisse entière

Poulpinets aux Cébettes et lardons

C'est si difficile que ça?

Plat

2 parts

15 min

38 min

facile

Ingrédients

1 kg de petits poulpes (nettoyés, j'ai pris du surgelé)
1 grosse botte d'oignons Cébette
1 échalote
2 tomates mûres
250 g de lardons fumés
1 gousse d'ail
Sel, poivre noir du moulin, gingembre en poudre
1 verre de Cidre
2 cuillère à soupe pleine de crème épaisse entière

Préparation

Faire revenir les lardons avec l’échalote émincée et la gousse d'ail pilée.
Ajouter le poulpe (décongelé) et bien faire caraméliser environ 8 minutes.
Ajouter ensuite les deux tomates coupées finement.
Déglacer avec le cidre au bout de 5 minutes.
Assaisonner et arroser d'un peu d'eau jusqu'à hauteur du poulpe.
Laisser cuire 25 minutes environ, le fait que ce soit congelé ça réduit le temps de cuisson.
Le poulpe frais étant très dur à faire cuire il existe diverses astuces pour remédier à cela : ajout d'un morceau de liège végétal à la sauce, de la papaye verte légume et non pas le fruit, une cuillère en argent ou bien l'écraser à l'aide d'un véhicule 4X4 comme à Tahiti.
Ajouter ensuite les oignons cébette entiers.
Ajouter la crème épaisse et mélanger la sauce un peu à la fourchette.
Laisser mijoter 5 minutes sur feu vif pour réduire la sauce.
Servir avec du pain, des pommes sautées, des légumes, du riz nature...

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