Poulpinets aux Cébettes et lardons

Préparation

• Faire revenir les lardons avec l’échalote émincée et la gousse d'ail pilée.
  Ajouter le poulpe (décongelé) et bien faire caraméliser environ 8 minutes.
• Ajouter ensuite les deux tomates coupées finement.
  Déglacer avec le cidre au bout de 5 minutes.
  Assaisonner et arroser d'un peu d'eau jusqu'à hauteur du poulpe.
• Laisser cuire 25 minutes environ, le fait que ce soit congelé ça réduit le temps de cuisson.
• Le poulpe frais étant très dur à faire cuire il existe diverses astuces pour remédier à cela : ajout d'un morceau de liège végétal à la sauce, de la papaye verte légume et non pas le fruit, une cuillère en argent ou bien l'écraser à l'aide d'un véhicule 4X4 comme à Tahiti.
• Ajouter ensuite les oignons cébette entiers.
  Ajouter la crème épaisse et mélanger la sauce un peu à la fourchette.
• Laisser mijoter 5 minutes sur feu vif pour réduire la sauce.
• Servir avec du pain, des pommes sautées, des légumes, du riz nature...