Frisée aux lardons

Entrée

2 parts

facile

20 min

556 Kcal

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Ingrédients

• 1 chicorée frisée
• 200 g de lardons fumés
• 2 oeufs durs
• 1 cuillère à café moutarde ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de framboise
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• sel
• poivre

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Préparation

• Si ce n'est pas déjà fait, faire cuire les oeufs durs. Les caler et les écraser grossièrement à la fourchette.
• Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, pendant 2 à 3 minutes.
• Effeuiller la salade en jetant les feuilles externes, trop vertes. Couper les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Les laver à l'eau froide vinaigrée. Bien essorer.
• Préparer la vinaigrette dans le saladier en commençant par délayer la moutarde dans le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter l'huile. Émulsionner.
• Au moment de servir, mélanger la salade dans le saladier. Ajouter l'oeuf émietté et les lardons tiédis.

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