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Pressé de lapin - Kaninchenterrine

Une terrine "minceur" si on veut, juste avec du blanc du lapin!... Essaie, c'est très bon!

Plat
3 parts
20 min
40 min
moyen
422 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Etape 1 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Désossez les cuisses de lapin et gardez les os!
  • Etape 2 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Coupez la viande en morceaux, ajoutez du sel, poivre et de l'espelette, quelques échalotes, un peu d'ail, des zestes de citron et du romarin. Arosez avec un peu de Noilly Prat et mettez au frais.
  • Etape 3 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Avec les os du lapin, faites cuire un fond.
  • Etape 4 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Ensuite, faites passer le fond et réduisez à moitié.
  • Etape 5 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Sortez les morceaux de lapin du frigo, arosez les avec un peu de l'huile d'olive et mouillez avec le fond de lapin refroidi. Laissez toute une nuit au frais.
  • Etape 6 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Le lendemain, coupez une botte de persil et mélangez bien avec les morceaux de lapin. Couvrez et enfournez dans un bain marie à 180° pendant une bonne heure environ.
  • Etape 7 - Pressé de lapin - Kaninchenterrine
    Sortez du four et laissez refroidir un peu. Ensuite, avec vos mains, pressez la terrine et enlevez le jus. Mettez un film et placez un poid sur la terrine et laisser toute un nuit au frais, comme ça, la terrine va être pressée!!!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 422Kcal
  • Glucides: 1.1g
  • Lipides: 23.2g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 51.8g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11
Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

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Gâteau lapin


Photos

Pressé de lapin - Kaninchenterrine
Pressé de lapin - Kaninchenterrine - photo 2
Pressé de lapin - Kaninchenterrine - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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