Ptitchef

Quiches endives & poireaux

Petites quiches endives poireaux, parfait avec une petite salade

Plat
6 parts
1 heure
30 min
facile

Ingrédients

6

Pour la garniture :

Pour la pâte brisée salée :

Préparation

  • Émincer finement les poireaux, l'oignon, les endives (couper la partie amer de l'endive, comme sur la photo).

    Mettre tout ça dans une sauteuse avec une belle noix de beurre et un peu d'huile d'olive.

    Faire fondre comme la fondue de poireaux, laisser cuire 30 minutes environ en laissant l'eau qui va s'échapper des endive s'évaporer.

    Une fois cuit égoutter et réserver (surtout bien enlever l'eau qu'il reste) laisser refroidir.
  • Sabler la farine et le sel avec le beurre (avec les mains du bout des doigts ou au crochet dans le robot).

    Une fois que la farine a la consistance du sable ajouter l'eau et petit à petit l'eau.

    Si besoin faites l'appoint en eau, tout doucement bien sûr!

    Pétrir jusqu'à ce ça forme une boule mais pas trop longtemps, sinon la pâte sera élastique.

    Une fois la boule obtenue il faut fraiser la pâte. Appuyer votre paume sur le milieu de la boule en poussant devant soi. Rassembler, tourner la pâte d'1/4 de tour et recommencer. Cette étape a pour but d'éliminer tout morceau de beurre qui ne se serait pas incorporé correctement à la pâte, ainsi il n'y aura pas de trou lors de la cuisson. Cela sert aussi à donner de la tenue à la pâte.

    Mettre la pâte en boule et laisser reposer au moins 30 min avant de vous en servir.
  • Foncez les cercles à tartelettes ou la tourtière

    Préchauffez le four à 190°C.

    Mélanger tous ces ingrédients ensemble.

    Sortez vos cercles à tartes du frigo.

    Les remplir, mais pas à ras bord non plus, de la garniture poireaux endives, ajouter du jambon cru, ou pas cru, à votre convenance, ou encore du fromage de chèvre (j'adore ça).

    Versez l'appareil à crème prise dessus jusqu'à presque atteindre le bord de la tarte.

    Bien saupoudrer de fromage râpé ou mozza.
  • Enfournez à four chaud, au bout de 10-15 min décercler (enlever les cercles).

    Puis laissez encore cuire jusqu'à ce que le dessous de la tarte soit bien doré.

    Si vous n'avez pas de cercle vous pouvez bien sûr mettre cette pâte dans une tourtière ou un plat à tarte. L'avantage avec les cercle c'est qu'on a une cuisson parfaite du dessous de la tarte.

    Servir chaud ou arrêtez la cuisson quand la tarte est encore un peu blanche pour la congeler et finir sa cuisson plus tard.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.6 / 5
Recette Barquettes d'endives garnies de thon
Barquettes d'endives garnies de thon
4 parts
10 min
facile
4.7 / 5
Recette Muffins à la fondue de poireaux
Muffins à la fondue de poireaux
4 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
4 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)
Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)
8 parts
1 h 25 m
facile
4.3 / 5

A lire également

Les 7 bienfaits des poireaux Les 7 bienfaits des poireaux Une rentrée en beauté grâce à ces 15 recettes Une rentrée en beauté grâce à ces 15 recettes On a trouvé l'accompagnement parfait pour vos plats! On a trouvé l'accompagnement parfait pour vos plats!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez