Ragoût de boeuf et pommes de terre à la cocotte minute

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Plat

4 parts

facile

55 min

497 Kcal

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Parmi les recettes transmises par notre grand-mère, on était obligé de vous partager ce ragoût. Un plat copieux et savoureux où le boeuf se mélange aux pommes de terre. Une recette réconfort qu'on se plaît à se transmettre de génération en génération dans la famille ;-) Et comme vous faites partie de notre tribu, à votre tour de tenter ce ragoût chez vous !

Ingrédients

• 500 gr de viande de bœuf
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 poivron vert
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de vin blanc (1 verre)
• sel
• poivron
• 2 feuilles de laurier
• romarin (optionnel, au goût)
• quelques brins de safran ou colorant alimentaire en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de piment doux
• Huile d'olive extra vierge
• 1 cube de bouillon
• Eau

Matériel

• 1 cocotte minute

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Préparation

• Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Ils doivent tous être de même taille afin que la cuisson soit homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
  Verser un filet d'huile d'olive dans la cocotte minute. Faire dorer la viande de chaque côté puis réserver.
• Peler et couper l'oignon et l'ail. Laver et couper le poireau et le poivron. Faire revenir les légumes à feu moyen dans la cocotte. Ajouter le safran et bien mélanger. Faire revenir quelques minutes puis ajouter la tomate hachée. Faire revenir encore quelques minutes. Ajouter la viande réservée précédemment.
• Laver et peler les carottes et les couper en rondelles. Ajouter les carottes et les épices : le romarin, le laurier, des grains de poivre et le piment doux (ou piquant, comme vous préférez).
• Laver, peler et couper les pommes de terre puis les ajouter à la cocotte. Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon (dissout dans un peu d'eau chaude). Couvrir le tout d'eau.
• Couvrir la cocotte minute et cuire pendant 30 minutes lorsque la cocotte se met sous pression. Le temps de cuisson va dépendre de la pièce de viande utilisée.
• Passé ce temps, éteindre le feu, faire sortir toute la pression de la cocotte par la valve (selon les instructions du fabriquant). Ouvrir la cocotte et servir le ragoût dans une assiette creuse.
• Et voilà, c'est prêt !

Conseils et astuces

Comment épaissir la sauce ? Retirer le couvercle et laisser réduire le bouillon.

Suivez les instructions de votre cocotte minute.

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Commentaires

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T

taquine, 30/08/2024

Ptitchef j'ai bien lu votre réponse mais elle ne correspond pas à ma question (pas grave car vous devez avoir beaucoup de travail pour votre rentrée). Vous souhaite une bonne soirée.

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Réponse Ptitchef_com:

Oh mince effectivement il y a eu une erreur, dites moi tout! :)