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Risotto aux champignons et courgettes

Name: Risotto aux champignons et courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz arborio; 1 oignon; 10 cl de vin blanc; 1 litre de bouillon; 200 g de champignons; 1 courgette; 1 gousse d'ail; 50 g de parmesan; 2 cuillères à soupe de mascarpone

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

387 Kcal

(3.9/5 - 8 votes)
4
62

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Ingrédients

300 g de riz arborio
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon
200 g de champignons
1 courgette
1 gousse d'ail
50 g de parmesan
2 cuillères à soupe de mascarpone

Coût estimé: 4.8€ (1.2€/part)

Préparation

Préparer le bouillon; dans une casserole, verser 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille, de légumes, ou encore un bouillon maison.
Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée.
Détailler la courgette en brunoise, ajouter aux champignons et saler. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps 10 minutes.
Dans une casserole, verser 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, y verser l'oignon finement émincé, et laisser fondre à feu doux.
Verser ensuite la totalité du riz, mélanger afin de nacrer le riz. Lorsqu'il est transparent, à feu moyen, ajouter le vin blanc.
Lorsque la totalité du vin est absorbée, verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète du liquide, puis recommencer, louche par louche afin d'obtenir un riz fondant.
En fin de cuisson, ajouter les champignons et les courgettes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 387Kcal

Glucides: 61.9g
Lipides: 11g
Gras sat.: 5.6g
Protéines: 15.6g
Fibres: 3.6g
Sucre: 2.3g
ProPoints: 11
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (499g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Commentaires des membres:

Christine, 26/10/2020

Très bonne recette mais à quel moment de la cuisson doit-on ajouter le mascarpone et le parmesan?

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Steph, 15/04/2020

Très bon, et surtout ne pas oublier de mettre le mascarpone ou la crème fraîche en fin de cuisson avec les champignons et courgettes ainsi qu un peu de poivre et un peu de persil pour la presentation ! Merci pour cette recette.

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jermany, 24/09/2016

Que dire très bon

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16/11/2013

Recette simple et délicieuse

(0) (0) Signaler

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