Risotto de la mer au safran

Ingrédients

• 250 de riz rond
• 1 gros oignon
• Huile d'olive
• 200 g de moules (Picard)
• 2 darnes de saumon
• 250 g de champignons de Paris
• 50 cl d'eau bouillante
• 2 pincées de safran
• 25 cl de vin blancrisotto mer 3
• 1 c à soupe de fumet de poisson
• Aneth
• Jus de 2 citrons
• Sel, poivre