Cuire le riz 20 à 30 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans un wok, jetez un peu d'huile, les crevettes décortiquées, les champignons lavés et coupés, l’échalote ciselée, le fromage en morceaux et l'oignon émincé.
Cuire à feu doux quelques instants, avec le Noilly Prat.
Ajoutez ensuite la sauce nem, la crème, la confiture d'oignons, le piment, et assaisonnez.
Laissez mijoter et ajoutez le riz égoutté.
Remuez en laissant sur feu doux, pour que les saveurs se mélangent bien.
Le riz doit avoir absorbé un peu cette sauce, et il doit en rester.
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