Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes

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Plat

3 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1 radis noir rond,
• 2 feuilles de chou frisé,
• 2 carottes,
• 1/2 poireau, côté vert,
• 5 gros champignons de Paris,
• 1 filet huile d'olive,
• 250 g de riz à risotto,
• 1 bouillon spécial cuisson riz et pâtes,
• 25 cl de vin blanc,
• 18 grosses moules (surgelées),
• 100 g de crevettes (surgelées),
• 2 filets de pangas,
• 50 g de beurre,
• 75 g de parmesan,
• 100 g de fromage frais (1/2 barquette),
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse,
• 1 cuillère à café de concentré de tomate (pour donner de la couleur),
• ciboulette pour la décoration.

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Préparation

• Laver tous les légumes, éplucher le radis noir, le couper en cubes. Avec l'alligator, couper les carottes, le chou frisé le poireau et les champignons.
• Dans la sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes et le poireau, laisser revenir sur feu moyen.
• Dans une casserole d'eau salée, blanchir 2 minutes le radis noir et le chou vert,
  Ajouter les champignons aux carottes et poireau après 10 minutes.
• Égoutter et rincer à l'eau froide le radis noir et le chou frisé. Ajouter aux autres légumes dans la sauteuse.
• Laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger, après 3 à 4 minutes, verser le vin blanc.
• Laisser réduire à découvert. Pendant ce temps préparer le bouillon avec 60 cl d'eau. Vous l'ajouter louche par louche, jusqu'à épuisement.
• Couper le pangas en cubes, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, faire revenir rapidement le poisson, ajouter les moules et les crevettes dégelées.
• Mettre le fromage frais, la crème le concentré de tomate, sel et poivre, mélanger.
• Porter à ébullition et arrêter. Ajouter le beurre et le parmesan dans la sauteuse, bien mélanger.
• Servir de suite, dresser le riz avec un cercle, couvrir de poisson, moules et crevettes, parsemer de ciboulette.

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